Mezcal Derrumbes - Hallesches Haus

Mezcal Derrumbes

Agavera

Derrumbes San Luis Potosí

Derrumbes dritte Ausprägung ist ein Mezcal aus der Wüste, der ausschließlich aus der ausgedehnten wilden Agave Salmiana Crassispina hergestellt wird, die auf dem Hochplateau von San Luis Potosi natürlich wächst. Da nicht genügend Bäume für die Mezcal-Produktion vorhanden sind, sucht Maestro Mezcalero Manuel Perez nach trockenen Salmiana-Blättern und Quiotes, um sie als Brennstoff zu verwenden. Das Ergebnis ist ein unglaublich einzigartiger Mezcal, der wie kein anderer die Aromen seiner Umgebung widerspiegelt. Dieser blumige und krautige Mezcal aus dem Dorf Charcas hat genau die richtige Süße, um seine zarte Intensität auszugleichen.

Maestro Mezcalero Juan Manuel Pérez

Charcas, San Luis Potosí

Agave salmiana/ Crassispina

Gekocht im Steinofen mit Steingrube, Black Oak

Tahona gemahlen

In gemauerten Bottichen vergoren, naturbelassen

Kupferdestillation

Über 60 Tage Reifung

44,4° Vol. Alc

Derrumbes Durango wird in dem abgelegenen Dorf Nombre de Dios im nordmexikanischen Bundesstaat hergestellt. Es handelt sich um eine Sorte, die ausschließlich aus Durangos endemischer Agave Durangensis hergestellt wird und einen weiteren Ausdruck der Derrumbes-Familie darstellt, der in einzigartigen Holz- und Kupferkesseln destilliert wird, dieser hat jedoch einen Hals für externe Kondensation. Maestro Mezcalero Uriel Simental liefert diese aufregende Balance aus Sommerfrucht, Nüssen und trockener Mineralität, die nahtlos mit einer schönen leichten Rauchigkeit endet.

Nombre de Dios Durango

Maestro Mezcalero Antonio Panuco "El Tigre"

Agave Durgangesis

Gekochter unterirdischer Steinbruch mit schwarzer Eiche

Unterirdisch mit Holz- und Tonfässern vergoren

Hybridholz und Cooper Still

60+ Tage Reifung

44,9° Vol. Alc

Los 31



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