FERMENT – Ein moderner, praktischer Leitfaden zu fermentierten Lebensmitteln

FERMENT ist ein stilvolles, leicht verständliches Kochbuch, das eine der ältesten kulinarischen Traditionen der Welt entmystifiziert. Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur köstlich, sondern unterstützen auch ein gesundes Darmmikrobiom – und dieses Buch zeigt, wie einfach es ist, mehr Fermente in die tägliche Küche zu integrieren.

Unter der Anleitung von Kenji, einem Meisterfermentierer und Third-Culture-Koch, lernen Sie in diesem Leitfaden, wie Sie einfache Pickles herstellen, Miso von Grund auf zubereiten und selbstbewusst mit Ihren liebsten gekauften Fermenten kochen. Klare Anweisungen, Schritt-für-Schritt-Bilder und hilfreiche Tipps zur Fehlerbehebung nehmen die Einschüchterung, die oft mit Fermentation verbunden ist, und machen sie sowohl für Anfänger freundlich als auch für erfahrene Köche inspirierend.

Egal, ob Sie zu Hause fermentieren möchten oder einfach lernen wollen, wie Sie Kimchi, Sauerkraut, Miso, Kombucha oder Quick Pickles in Ihren Mahlzeiten verwenden können, FERMENT bietet darmgesunde, geschmacksintensive Rezepte, die Sie nirgendwo sonst finden werden.

Ausgewählte Rezepte sind:

• Fermentierte Crudités & eingelegte rote Zwiebeln

• Kimchi Bhajis mit Miso-Koriander-Chutney

• Zitrus-Miso-Lachs mit Edamame-Reis aus einem Topf

• Miso-Butter-Maisrippen

• Miso-Nudelsuppe mit übrig gebliebenem Brathähnchen

• Kombucha-Sorbet

• Eingelegte Obsttorte mit Ziegenkäse

• Eingelegter Rhabarber-Pfundkuchen

Von alltäglichen Beilagen bis zu einfallsreichen Desserts vereinfacht FERMENT die Kunst des Konservierens und Veredelns von Gemüse, Obst und Grundnahrungsmitteln – und unterstützt dabei eine bessere Gesundheit.

Perfekt für Hobbyköche, Darmgesundheits-Enthusiasten, Fermentations-Anfänger und jeden, der neugierig auf geschmackvolles Kochen ist.