Apollo: Modernste Küche und eine Party

Apollo: State-of-the-art cooking and a party von Frederik Bille Brahe ist das erste Kochbuch, das sich Apollo widmet, seinem Museumsrestaurant im Hof der historischen Kunstinstitution Kunsthal Charlottenborg in Kopenhagen. Zusammen mit Küchenchef Yuta Kurahashi teilt Frederik 104 Rezepte im charakteristischen Apollo-Stil: verspielt, elegant und verwurzelt in einem Dialog zwischen dänischer Küche und japanischer, französischer und italienischer Küche. Mit seiner farbenfrohen Palette und seinem ausgeprägten Sinn für schicke, grüne Gastronomie ist dieses Buch perfekt für Dinnerpartys. Hier zeigt sich Frederik von seiner ausdrucksstärksten und kollaborativsten Seite. Von Jeni Porter herausgegeben und von Fotograf Nikolaj Møller festgehalten, erforscht Apollo auch, wie eine Gruppe talentierter Freunde zusammenkam, um den Raum, seine Texturen, Kunstwerke und Atmosphäre zu schaffen – und so die Bühne für ein Restaurant zu bereiten, in dem köstliches Essen, Freunde, Musik, Kunst, Design und Wein sich treffen, kollidieren, sich reiben und verschmelzen. Apollo ist diese wirklich gute Party, die man nie enden lassen möchte.

Über Frederik Bille Brahe
Frederik Bille Brahe ist ein in Kopenhagen geborener, in der Fine-Dining-Küche ausgebildeter Koch, der in London und Paris arbeitete, bevor er nach Hause zurückkehrte, um seinen Traum zu verwirklichen, ein ganz besonderes kleines Café zu eröffnen, in dem jeder sein Gast ist. Er eröffnete Atelier September im Oktober 2013 in der Gothersgade, expandierte an andere Standorte in der dänischen Hauptstadt und nutzte es als Startrampe für weitere Unternehmungen, darunter Apollo im historischen Kunstzentrum Kunsthal Charlottenborg und die Sofi Bäckerei in Berlin. Seine erste Rezeptsammlung, All the Stuff We Cooked, war ein sofortiger Erfolg, und sein Nachfolgewerk, Atelier September: A place for daytime cooking, verband Rezepte mit einer exklusiven poetischen Chronik des ersten Jahrzehnts von Atelier September sowie einer Dokumentation seiner Philosophie für Gastronomie und Leben im Allgemeinen.