Mehl-Kraft – Praxis und Streben nach dem Backen von Sauerteigbrot

Ja, Du kannst knuspriges, zartes Sauerteigbrot in Bäckerqualität backen - auch wenn Du noch nie gebacken hast! Vor allem, wenn Du eine Lehrerin wie Tara Jensen (die sowohl die Dessert-Guru Claire Saffitz als auch den Südstaaten-Koch Sean Brock unterrichtet hat) an Deiner Seite hast. Taras freundliche Herangehensweise an die Technik und ihre inspirierenden Aromen in mehr als achtzig Rezepten für Sauerteig-, Roggen- und Vollkornbrot werden sowohl Anfänger als auch fortgeschrittene Bäcker beim Erlernen ihres Handwerks bereichern.

Unter Taras Anleitung und mit ihrer unterstützenden Stimme vermittelt sie wichtige Lektionen, die alle technischen Grundlagen abdecken - von der Mehlkunde über die Erforschung der wilden Hefegärung bis hin zur Entwicklung Ihrer (teigigen) Intuition. Danach taucht Tara tief in die Welt von Sauerteig, Roggen und Desem ein und zeigt anhand von Rezepten wie Miche, Chocolate Beer Bread und Mountain Rye die wahre Vielfalt von Brot. Es gibt sogar ein Extra-Kapitel über die Zubereitung von besonders geschmackvollen Übernacht-Waffeln, Käse-Cheddar-Crackern und Sauerteig-Schoko-Chip-Keksen.

304 Seiten

Gebundenes Buch

Sprache: Englisch

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