Apollo: Modernste Küche und ein Festmahl von Frederik Bille Brahe ist das erste Kochbuch, das seinem Museumsrestaurant Apollo im Innenhof der historischen Kunsthal Charlottenborg in Kopenhagen gewidmet ist. Gemeinsam mit Küchenchef Yuta Kurahashi präsentiert Frederik 104 Rezepte im unverkennbaren Apollo-Stil: verspielt, elegant und inspiriert von der dänischen Küche sowie japanischen , französischen und italienischen Einflüssen . Mit seiner farbenfrohen Palette und dem prägnanten Sinn für schicke, grüne Gastronomie ist Apollo perfekt für Dinnerpartys. Hier zeigt sich Frederik von seiner ausdrucksstärksten und kooperativsten Seite. Herausgegeben von Jeni Porter und fotografisch festgehalten von Nikolaj Møller, erkundet Apollo auch, wie eine Gruppe talentierter Freunde zusammenkam, um den Raum, seine Texturen, Kunstwerke und die Atmosphäre zu gestalten – die Grundlage für ein Restaurant, in dem köstliches Essen, Freunde, Musik, Kunst, Design und Wein aufeinandertreffen, sich vermischen und schließlich zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen. Apollo ist die perfekte Party, die nie enden möchte .

Über Frederik Bille Brahe
Frederik Bille Brahe, ein in Kopenhagen geborener und in der gehobenen Gastronomie ausgebildeter Koch, arbeitete in London und Paris, bevor er in seine Heimat zurückkehrte, um seinen Traum von einem ganz besonderen kleinen Café zu verwirklichen, in dem sich jeder willkommen fühlt. Im Oktober 2013 eröffnete er das Atelier September in der Gothersgade und expandierte später mit weiteren Standorten in der dänischen Hauptstadt. Es diente ihm auch als Sprungbrett für andere Projekte, darunter das Apollo in der historischen Kunsthal Charlottenborg und die Bäckerei Sofi in Berlin. Seine erste Rezeptsammlung, „All the Stuff We Cooked“, war ein sofortiger Erfolg, und sein Nachfolge-Kochbuch „Atelier September: Ein Ort zum Kochen am Tag“ vereint Rezepte mit einer exklusiven, poetischen Chronik des ersten Jahrzehnts des Atelier September sowie einer Dokumentation seiner Philosophie für Gastronomie und das Leben im Allgemeinen.